牛奶，對(duì)于現(xiàn)在的中國消費(fèi)者來說是再普通不過的商品，但如果時(shí)光回溯到上世紀(jì)80年代之前，牛奶可是地道的好東西，即便是在首都北京，喝奶難也曾是讓政府和百姓頭疼的難題。

伊利集團(tuán)乳業(yè)博物館內(nèi)，一張45年前的“月份付奶卡片”每每吸引參觀者的目光。40多年來，這張小小的票證見證了伊利從奶牛場到乳業(yè)航母的蛻變。而許多上世紀(jì)六七十年代出生的北京人也都有類似的記憶，到了會(huì)“打醬油”的年紀(jì)，每天都要提著小奶筐跑到大院的傳達(dá)室去取奶，把奶卡交給傳達(dá)室的大爺，看著大爺在上面蓋個(gè)紅戳，然后高高興興地取奶回家。

在改革開放的推動(dòng)下，“票證經(jīng)濟(jì)”年代缺的牛奶，到如今商業(yè)化時(shí)代已是隨處可見。

數(shù)據(jù)顯示，1978年，中國的鮮奶總產(chǎn)量僅為58.3萬噸，2017年，全國牛奶產(chǎn)量達(dá)到3545萬噸，較之1978年翻了60倍。2017年中國乳業(yè)市場總銷售額為3753億元人民幣，是2007年的3.7倍，超過了同期GDP的增長。

中乳協(xié)展會(huì)涵蓋全產(chǎn)業(yè)鏈

中國乳業(yè)在改革開放中迎來發(fā)展黃金期

改革開放的春風(fēng)拂遍神州大地。上世紀(jì)90年代，中國乳業(yè)迎來了發(fā)展的黃金期。國務(wù)院批轉(zhuǎn)的農(nóng)業(yè)部《關(guān)于加強(qiáng)發(fā)展畜牧業(yè)的報(bào)告》中說，“提高蛋、肉、奶在食物中的比重，要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)畜牧業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)。”這是中國政府頭次將“奶類”列入中國居民的食譜中。在此之前，政府已放開了政策，允許私人飼養(yǎng)奶牛，一些地方還出臺(tái)了購買奶牛的優(yōu)惠政策。同年，中國奶類總產(chǎn)量達(dá)到475萬噸。

1992年，鄧小平在深圳的南巡講話，掀起了改革開放又一輪高潮。1993年，經(jīng)過股份制改組，“內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司”成立；1996年，伊利股份掛牌上市，成為中國乳品行業(yè)頭家A股上市公司；1999年，伊利成立液態(tài)奶事業(yè)部，開啟了中國乳業(yè)“液態(tài)奶時(shí)代”……

從1984年生產(chǎn)出國內(nèi)的一杯工業(yè)化酸奶、1985年生產(chǎn)出一塊奶酪，改變我國奶酪依靠進(jìn)口的歷史；1997年生產(chǎn)一包早餐奶，乳業(yè)市場進(jìn)入細(xì)分時(shí)代……如喝著牛奶長大的孩子一般，三元食品也在生機(jī)勃勃成長著。

1997年整合奶業(yè)資源和麥當(dāng)勞50%權(quán)益后，北京三元食品有限公司成立，作為北京控股有限公司成員在香港上市，標(biāo)志著三元食品進(jìn)入了現(xiàn)代乳業(yè)發(fā)展新階段；2001年改制成為北京三元食品股份有限公司；2003年在上交所掛牌上市。

20世紀(jì)90年代中期的乳業(yè)市場可謂“群雄割據(jù)”，大家各自經(jīng)營著區(qū)域內(nèi)的小“地盤”，即使技術(shù)有了突破，牛奶依舊只能滋養(yǎng)少數(shù)人。對(duì)此，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長宋昆岡回憶：“過去農(nóng)村的消費(fèi)者只能喝奶粉，因?yàn)榕Ｄ踢\(yùn)輸不過去。1984年，內(nèi)蒙古扎魯特旗乳品廠引進(jìn)了國內(nèi)一條常溫液態(tài)奶生產(chǎn)線?！?/p>

隨著伊利等常溫液態(tài)奶的異軍突起，擴(kuò)大了運(yùn)輸半徑，牛奶從北方銷到南方，常溫奶走進(jìn)了三四線城市和農(nóng)村市場，改變了國人的飲奶習(xí)慣，強(qiáng)勁的消費(fèi)力量帶動(dòng)了我國乳業(yè)的整體發(fā)展，使我國乳制品市場得到快速增長。乳業(yè)從企業(yè)建設(shè)、技術(shù)拓展、政策引導(dǎo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等方面都有所推進(jìn)。這段時(shí)期，伊利、光明、蒙牛以及三元逐步脫穎而出，中國乳業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期。到了2005年，伊利成為主營業(yè)務(wù)收入突破100億元大關(guān)的中國乳品企業(yè)。